text / Dan Photography / Evan
這期「島波海道」雜誌的主題「dreamy」，是以如波光一般閃閃發亮的追夢人為主軸，而在尾道致力於保存廣島原生種茶樹的茶人 Gen 桑，便是雜誌內採訪人物之一。
本次對談邀請到了 Gen 桑與台灣坪林在地茶人柏諺展開跨國對談。聊製茶中找到自我認同的轉折，也聊身在產業之中的掙扎與堅持。
以下6個對談摘錄，帶大家一起重回那個充滿茶香的下午——
01 | 依循著「茶」找到自我認同
聊到開始做茶的初始，出生於廣島的 Gen 桑分享，自己曾因找不到自我認同而想逃離日本，直到認識了「茶」，才找到作為日本人能讓自己驕傲的文化。
而來自坪林的柏諺則分享，過去一直認為製茶只是父母的工作，直至返鄉、在摸索產業的過程中，才逐漸深深著迷於這塊自己從小長大的地方，進而展開對這片土地歷史與文化的理解。
02 | 只有這片土地才能孕育出的味道
Gen 桑茶園所培育的在來種茶樹，是全日本僅剩 2% 的廣島原生種。戰後原生茶樹逐漸消失，取而代之的是「不論在哪裡種，味道都一樣」的改良品種。能在孕育自己的家鄉，種植出「只有廣島才能有的味道」，正是 Gen 桑堅持培育原生種的原因。
03 | 讓茶文化成為生活的一部分
「茶桌上的茶和人有距離，總帶點老氣的感覺。」作為製茶的年輕一代，如何將茶文化帶入新世代？柏諺將茶結合日常的在地吃食、透過自然體驗的方式增加大眾的參與感，並藉由改變沖泡方式，讓茶變成好親近的日常飲品；甚至引入品酒、品咖啡的「風味輪」概念來重新詮釋茶香。用現代生活習慣的溝通語彙與產品形式，讓茶文化真正成為生活的一部分。
04 | 以一杯茶，傳遞「和平」的訊息
「不論是誰，只要慢慢地喝上一杯茶，就能為內心帶來平靜與安心的空間。」一杯茶能為心靈帶來平靜，這份平靜也能不限語言、國籍地延伸到整個世界。以此為理念，Gen 桑特別研發了代表和平的「鶴」包裝。他將紙鶴折紙的概念融入包裝之中，「讓從世界各地來廣島旅遊的人，都能帶著一份和平回到自己的國家」，這是作為經歷過原爆第三代的 Gen 桑，最深切的心願。
05 | 身兼多職也不能忘的「茶農」本心
隨著製茶產業的萎縮，作為年輕一代的 Gen 桑和柏諺，都曾面臨必須一人身兼銷售、推廣與茶農等多重角色的時刻，也曾在身份轉換之中感到掙扎。他們認為，除了在心中放上明確切換角色的「按鈕」外，最重要的是不忘回到土地、時刻提醒自己作為「茶農」的視角，以此為根本向外延伸，才能做出有深度的茶。
06 | 茶與在地社群的彼此依附
「這些事情，大概只有在這裡才能做到！」
尾道作為一座擁有 1200 多年歷史的港口城市，包容著不同國籍與文化的人，是個有趣且充滿創意的城市。日本茶是一個古老且保守的業界，但正因為身在尾道，Gen 桑才得以用自己喜歡的方式展現店舖、開發顛覆過往的新產品。
柏諺則分享了在地紀錄的重要性：坪林所種出的文山包種茶，不僅源自東北角獨有的土質與氣候，更是因為凝聚了當地茶農的歷史與故事，才得以孕育出如此有厚度的風土滋味。
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